分离蛋清和蛋黄的技巧有很多，以下是一些常见的方法：
直接法
将鸡蛋沿碗口凿一个小口，然后分成两半，来回倒入蛋壳中，直到蛋清流出，蛋黄留在蛋壳里。
漏勺法
使用适合大小的漏勺，将鸡蛋磕入漏勺中，蛋清从网眼流出，蛋黄留在漏勺中。
瓶吸法
使用塑料瓶，将瓶口对准蛋黄，挤压瓶身后松手，利用压强将蛋黄吸入瓶中，然后挤到另一个容器。
手捞法
将鸡蛋打入碗中后，直接用手捞取蛋黄，注意在捞之前要洗手。
蛋壳法
在蛋壳上凿一个黄豆粒大小的洞，然后上下轻轻摇晃，让蛋清流出，蛋黄留在蛋壳中。
倒换法
将鸡蛋在碗边缘磕出一条裂口，然后左右手各捏一头，轻轻掰开，来回倒蛋黄，蛋清流入碗中。
针眼法
在蛋壳两端各扎一个小孔，蛋白从孔中流出，蛋黄留在蛋壳内。
纸漏斗法
使用纸卷成的漏斗，漏斗口下放杯子或碗，打开鸡蛋倒入漏斗，蛋白流入容器，蛋黄留在漏斗中。
型管法
使用小型管子，将鸡蛋划破后倒入管子中，移动蛋黄避免管口堵塞，让蛋清流入容器。
饮料瓶分离法
将鸡蛋打入碗中，用矿泉水瓶将蛋黄吸出，实现分离。
选择适合自己需求的方法，可以方便快捷地完成蛋清和蛋黄的分离