生物防腐剂是指从生物体通过生物培养、提取和分离技术获得的，具有抑制和杀灭微生物作用的一类高效防腐剂。以下是一些常见的生物防腐剂：
乳酸链球菌素（Nisin）
由乳酸链球菌发酵产生，是一种由34个氨基酸残基组成的小肽，对许多革兰氏阳性菌具有抗菌活性，尤其是对梭菌和芽孢杆菌等主要食品腐败菌的抗菌活性。广泛应用于奶制品、干酪制品、罐头食品、肉制品、饮料等。
纳他霉素（Natamycin）
由纳他尔链霉菌产生的一种具有活性的环状四烯化合物，能有效抑制和杀死酵母、霉菌及其他丝状真菌。作用机理在于麦角固醇与真菌的细胞壁和细胞膜的反应导致细胞破裂。广泛应用于果蔬汁、肉类保鲜等领域。
聚赖氨酸（Poly-L-Lysine, PLL）
由链霉菌属的生产菌产生的代谢产物，是一种广谱防腐剂，具有热稳定性高、水溶性好，在中性至微酸性范围内有较好的抑菌效果。适用于蛋白质含量高的食品的防腐。
ε-多聚赖氨酸（ε-Poly-L-Lysine, ε-PLL）
由25~30赖氨酸残基聚合而成，具有强烈的抑菌能力，在酸性和微酸性环境中对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌均有一定的抑菌效果。特别对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有抑制作用。
溶菌酶（Lysozyme）
可以水解细菌细胞壁肽聚糖的B-1,4-糖苷键，导致细菌自溶死亡。适用于面类、水产熟食品、色拉等食品防腐。
壳聚糖（Chitosan）
由甲壳质脱乙酰基生产，是一种阳离子高分子多糖，具有安全、无毒，易被水洗掉，可以被生物降解且不存在残留毒性的优点。作用机理是在果实表面形成半透膜，调节果实采摘后的生理代谢，并对微生物有抑制作用。
森柏保鲜剂（Sorbic Acid Esters）
由植物油和糖组成的化合物，活性成分是蔗糖酯。通过抑制果蔬的呼吸作用和水分蒸发而让果实休眠，放慢成熟和老化的速度。
复合维生素C衍生物保鲜剂
包括维生素C衍生物、肉桂酸、β-环糊精及磷酸钠盐等，可用于水果去皮后、加工前的保鲜处理。
生姜、甘草抽提物、肉桂、迷迭香抽提物、荔枝精油、单辛酸甘油酯（中链脂肪酸）
这些物质均具有延长低温肉制品保质期的作用。
这些生物防腐剂因其高效、安全、环保等特点，在食品工业中得到了广泛应用。建议在选择生物防腐剂时，根据具体食品的特性、防腐需求以及法规要求，选择合适的防腐剂种类和使用方法。