铁锅的厚度选择取决于您的烹饪需求和个人偏好。以下是几点关于铁锅厚度的考虑：
热传导
厚铁锅导热较慢，适合长时间烹饪，可以保持温度均匀，适合炖煮和熬菜。
薄铁锅导热快，适合快速烹饪，如炒菜，可以迅速将热量传递给食物。
使用场合
在明火上烹饪推荐使用较厚的铁锅（约3mm-4mm），因为它不易变形，适合长时间高温烹饪。
在电磁炉等火力较小的烹饪设备上，较薄的铁锅（约2mm-3mm）能更好地吸收热量。
食物类型
烤肉或煎饼等需要高温加热的食物，建议使用厚实的铁锅。
烧菜、煮面等需要浸润的食物，建议使用薄一些的铁锅。
耐用性
厚铁锅通常更耐用，但可能会增加锅的重量，使颠勺变得不便。
薄铁锅可能不如厚铁锅耐用，容易发生变形或损坏。
营养保留
薄铁锅由于受热均匀，能更好地保留食物中的营养成分。
维护
厚铁锅表面光滑，传热均匀，容易清洁。
薄铁锅可能需要更频繁的清理，以保持其良好状态。
总结来说，没有绝对的“好”与“不好”，铁锅的厚度应根据具体的烹饪方法、食物类型和个人喜好来选择。厚度适中的铁锅通常被认为是最适合家庭使用的，因为它结合了导热性和耐用性的优点