紫砂壶确实会烫手。以下是几点关于紫砂壶导热性的解释：
导热性差：
紫砂壶由于其双气孔结构，导热性相对较差，这意味着热量传递速度慢。
热量传递：
尽管导热慢，紫砂壶还是会传导热量。刚开始倒热水时，由于热量传递尚未发生，可能不会立刻烫手，但随着时间推移，热量会逐渐传导至壶身，最终导致烫手。
保温性与导热性：
紫砂壶的保温性来源于其气孔结构，这些气孔中的空气不传导热量，但紫砂壶本身是导热体，因此长时间接触仍然会感觉到热度。
双层紫砂壶：
市场上存在双层紫砂壶，这种壶通过双层结构实现保温，减少热量传递，因此可能不会烫手。但这并非紫砂壶的传统特性，而是现代设计。
实际使用：
在泡茶时，如果壶内水注满且环境温度较高，即使是紫砂壶，过一段时间后仍然会感觉到热度。
总结来说，紫砂壶由于其材质特性，在接触热水时会逐渐传导热量，导致烫手。而市场上所谓的“不烫手紫砂壶”通常是经过特殊设计，如双层结构，但这并非紫砂壶的传统工艺。