牛排的熟度选择取决于个人口味和喜好。以下是一些常见的熟度及其特点，供您参考：
一分熟：表面煎熟，中心几乎生，口感柔嫩多汁，适合喜欢生食的食客。
三分熟：中心部分略带血水，口感嫩滑，适合初次尝试牛排的食客。
五分熟：中心粉红色，口感均衡，多汁感减少，适合喜欢肉质稍嫩且层次丰富的食客。
七分熟：中心浅灰褐色，略带粉红色，口感厚重有咀嚼感，适合大多数中国食客。
全熟：整体熟透，口感坚实有嚼劲，适合不习惯生食或喜欢熟透口感的食客。
选择牛排熟度时，可以考虑以下因素：
个人口味：
有些人喜欢较为生嫩的口感，而有些人则偏好熟透的口感。
牛肉品质：
优质的牛肉即使五分熟也可能非常美味，而品质较差的牛肉则可能需要更长的烹饪时间。
食用场合：
如果是正式场合或第一次尝试，建议选择较为保守的熟度，如七分熟或全熟。
健康考虑：
避免食用生或半生不熟的牛肉，以减少感染疾病的风险。
综上所述，没有绝对的“最好”熟度，您可以根据自己的喜好和需求来选择合适的熟度。