甘薯，学名*Dioscorea esculenta*（Lour.）Burkill，是旋花科甘薯属的食用植物。它是一种一年生或多年生草质藤本，具有以下特点：
外观：块根呈纺锤形、圆筒形、球形或块形，外皮多为淡黄色至紫红色，肉色有白、黄、淡黄、橘红或带有紫晕等。
食用：甘薯可生吃、蒸煮或烤食，味道甜美且营养丰富，易于消化。
营养价值：富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，如β-胡萝卜素、维生素E和维生素C，尤其是赖氨酸。
功效：甘薯具有和血补中、宽肠通便、增强免疫等功效。
栽培：原产于南美洲，16世纪由菲律宾和越南等地传入中国，现广泛栽培于亚洲和非洲。
甘薯不仅可以作为主食，还可加工成淀粉、糖渣、酒糟等，其茎叶也是优良的饲料。此外，甘薯中含有的脱氢表雄酮（DHEA）被认为有预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌，以及延缓衰老的作用