赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种 酿酒红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，以其独特的品质和风味在世界范围内广受欢迎。赤霞珠葡萄酿制的红葡萄酒通常具有以下特点：
单宁丰富：
赤霞珠葡萄含有较高的单宁，这使得赤霞珠红酒的口感较为厚重。
酒体饱满：
赤霞珠红酒通常酒体较为丰满，入口感觉浓郁。
黑色水果香气：
赤霞珠红酒常常带有青椒、黑醋栗等黑色水果的香气。
适合搭配食物：
赤霞珠红酒属于浓郁型红葡萄酒，适合搭配口味浓重的食物，特别是油腻的菜肴。
赤霞珠不仅是单一葡萄酒的常用品种，也常与其他葡萄品种（如梅洛和品丽珠）进行混酿，以产生更为复杂和丰富的口感。由于其高贵的血统和世界顶级葡萄酒的广泛采用，赤霞珠在葡萄酒界享有极高的声誉和地位。