中国的食用菌种类繁多，常见的有：
担子菌类（属于担子菌亚门）：
香菇
草菇
金针菇
木耳
银耳
猴头菇
竹荪
松口蘑（松茸）
口蘑
红菇
灵芝
虫草
松露
白灵菇
牛肝菌
平菇
杏鲍菇
海鲜菇
蟹味菇
秀珍菇
姬菇
双孢蘑菇
滑菇
榆黄菇
羊肚菌
马鞍菌
块菌
子囊菌类（属于子囊菌亚门）：
羊肚菌
马鞍菌
块菌
这些食用菌不仅营养丰富，含有维生素、矿物质、氨基酸和膳食纤维，而且很多种类具有药用价值，如增强抗病能力、降低胆固醇、治疗高血压等。中国是食用菌物种多样性高度丰富的国家，栽培历史悠久，栽培种类和品种多样，能满足人们日常生活的需要