饱和脂肪酸（Saturated fatty acids，SFA）是指 不含不饱和双键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。饱和脂肪酸的碳链中只含有饱和键（即碳-碳键），因此它们的化学结构中没有碳-碳双键。常见的饱和脂肪酸包括辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸和花生酸等。这些脂肪酸在动物性脂肪中含量较高，例如牛、羊、猪等动物的脂肪，但在一些植物性油脂中也有少量存在，如椰子油、可可油和棕榈油。
饱和脂肪酸摄入过量可能会导致血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平升高，从而增加动脉粥样硬化的风险，并可能导致冠心病等心血管疾病的发生。因此，建议控制饱和脂肪酸的摄入量，以维持健康的生活方式。