食品膨松剂主要用于烘焙食品，如面包、蛋糕等，它们在加热时释放气体，使食品内部形成多孔结构，从而增加体积和改善口感。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），中国允许使用的食品膨松剂主要包括以下几类：
碱性膨松剂
碳酸氢钠（小苏打）
碳酸氢铵
碳酸氢钾
轻质碳酸钙
酸性膨松剂
磷酸氢钙
磷酸二氢钙
酒石酸氢钾
酒石酸
中性膨松剂
葡萄糖酸-δ-内酯
复合膨松剂
通常由碳酸盐、酸性盐、淀粉和脂肪酸等成分组成。
微生物膨松剂
酵母菌
乳酸菌
益生菌
其他
泡打粉（碳酸氢钠和柠檬酸混合物）
硫酸铝钾（钾明矾）
硫酸铝铵（铵明矾）
焦磷酸二氢二钠
乳酸钠
麦芽糖醇
山梨糖醇
膨松剂的使用需严格按照国家标准进行，以确保食品的安全性和质量。需要注意的是，膨松剂的种类和用量会根据具体食品的制作方法和配方有所不同。