橄榄树是一种常绿乔木，具有以下特征：
高度：通常在10-25米之间，部分橄榄树可高达35米。
树干：树干粗壮，胸径可达150厘米。
树冠：树冠呈圆形或椭圆形。
叶片：叶片为披针形、椭圆形或卵形，长度在6-14厘米，基部楔形或圆形，表面有光泽，颜色为翠绿色。
花朵：4-5月开花，雄花稀疏，雌花为总状花序，花朵密集，两者均具有一定的观赏价值。
果实：10-12月结果，果实呈卵圆形或纺锤形，成熟时黄绿色，表皮光滑，外果皮厚且不易剥离。
用途：木材可用来造船、制作枕木、家具、农具及建筑材料等。橄榄果实可生食或加工制食品，橄榄核可用于雕刻。