炒菜用老抽还是生抽

炒菜时建议使用生抽。以下是两者的主要区别：

生抽：

颜色较淡，呈红褐色。

味道较咸，主要用于调味，能增添鲜美的味道。

适合炒菜或凉拌菜，不会影响食材本身的色泽。

老抽：

颜色较深，呈浓棕色。

味道较重，主要用于为菜肴上色，适合红烧、焖煮等需要色泽鲜亮的菜肴。

使用老抽炒菜可能会使菜肴颜色过深，影响美观，并且口感也可能受影响。

因此，根据炒菜的需求，如果是为了提味和保持食材色泽，建议使用生抽。如果是为了上色，比如红烧类菜肴，可以考虑使用老抽。当然，也可以根据个人口味和菜肴的具体需求适量调整