王继勋吃人的原因可以归结为以下几点：
生性残暴：
根据《宋史·王继勋传》记载，王继勋生性残暴，经常强行买得民间少女作为奴仆，稍不如意就加以杀害。
心理变态：
王继勋专门以割取奴婢身上的肉为乐，这种行为极其残忍，显示出他心理上的扭曲和变态。
发泄情绪：
在被解除兵权后，王继勋将怒火发泄到伺候他的婢女身上，通过极端残忍的手段来满足自己的欲望。
缺乏约束：
在王皇后去世后，王继勋的行为更加肆无忌惮，赵匡胤虽然有所训斥，但并未给予严厉的惩罚，这可能使得王继勋认为自己的行为没有后果，从而变本加厉。
这些原因综合起来，说明了王继勋吃人的行为是他个人性格、心理状态和社会背景共同作用的结果