多肉植物在低温环境下是 会被冻死的，但具体是否会冻死以及冻死的可能性取决于多个因素，包括多肉的品种、所在地的气候条件以及冬季的养护方式。
耐寒能力因品种而异
有些多肉植物如冬美人和龙月长生草等耐寒能力较强，能在零下的低温中生存甚至保持生长状态。
然而，大部分多肉植物的耐寒温度线在10摄氏度以上，低于这个温度就有可能被冻伤或冻死。
肉质化叶片的易损性
多肉植物的肉质化叶片和茎秆中储存了大量的水分，气温骤降时，这些水分会迅速结冰，破坏细胞结构，导致叶片化水、茎秆软烂等冻伤现象。
低温持续时间的影响
如果低温持续时间较长，多肉植物的根部细胞也会受损，最终可能导致整个植株死亡。
地域差异
在南方地区，多肉植物一般可以在室外安全过冬，温度稍加御寒即可。
而在北方地区，大部分多肉植物在室外过冬很容易被冻死，尤其是温度低于0度时。
养护建议
冬季应尽量将多肉植物放在室内温暖、通风的环境中，控制浇水，避免积水。
对于耐寒性较差的品种，最好在温度降至5度以下时搬到室内，并严格控水。
综上所述，多肉植物在低温环境下有被冻死的可能性，具体是否会冻死取决于品种、气候条件和养护方式。建议在冬季将多肉植物放在室内，并采取措施保持温度在适宜范围内，以确保其安全越冬。