菜心，又称菜芯、油菜心，是 十字花科植物的嫩茎部分，属于华南地区特别常见的一种绿叶蔬菜。菜心以其鲜嫩的茎叶和清甜的口感深受人们喜爱，广泛应用于各种烹饪方式，如清炒、蒜蓉炒、煮汤等。菜心的外观与普通油菜相似，但茎部更粗壮，叶片较少，口感更加脆嫩。
菜心不仅口感脆嫩，而且含有丰富的植物蛋白、糖类、钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸以及纤维素等多种营养成分，这些成分对于人体的健康具有显著的作用。
菜心适合在南方温暖的地区播种，全年皆可栽培。它是我国南方的特产蔬菜之一，也是世界各地广泛引种栽培的蔬菜。
总的来说，菜心是一种营养丰富、口感脆嫩的蔬菜，适合多种烹饪方式，深受人们喜爱。