满汉全席是一种 集合满族和汉族菜系的巨型宴席，其起源可以追溯到清朝时期的宫廷宴会。满汉全席不仅仅是一桌丰盛的美食，更是中华菜系文化的瑰宝和最高境界。它既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，突出了满族与汉族菜的特殊风味。
满汉全席的菜肴共分为四大菜系加满族菜，其中鲁菜占全席一百零八道菜肴的二分之一还多，是北菜的代表。随着八大菜系的诞生及国宴高规格高标准的发展，满汉全席在数量不变的情况下又加入了其它菜系元素，以丰富国宴要求。
具体来说，满汉全席包括以下菜系：
鲁菜：
作为北菜的代表，鲁菜在满汉全席中始终扮演着主打菜的角色。
北京菜系：
包括北京地区的特色菜肴。
山东菜系：
山东菜也是满汉全席的重要组成部分。
江浙菜系：
包括江苏和浙江地区的经典名菜。
其他菜系：
如福建菜系、广东菜系、四川菜系、湖北菜系等。
满汉全席一共有108道菜，分为五大份，每份由不同的菜系组成。这些菜肴包括燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹等经典名菜，同时还有烧烤、火锅、涮涮锅等特色菜点。
总的来说，满汉全席是一种融合了满族和汉族菜系精华的巨型宴席，展示了中华菜系文化的最高境界。