冻饺子皮出现裂口的原因主要有以下几点：
温度变化：
当冻饺子遇到高温水时，皮会迅速膨胀，导致裂口。
水分减少：
饺子皮在冷冻过程中，由于冰箱吸收食物中的水分，饺子皮水分减少变干，导致淀粉黏性下降，容易开裂。
包制技巧：
如果饺子皮太湿，在冷冻时容易因为水分迅速冻结而裂开。
馅料问题：
特别是蔬菜馅的饺子，加盐后容易出水，导致饺子皮变湿，冷冻时容易裂开。
冷冻方式：
饺子未完全密封或冷冻过硬，也可能导致皮裂。
正确的冷冻方法包括：
确保饺子皮不要过湿，可撒上一层干面粉再冷冻。
馅料中含水量大的，要尽量控制水分，避免馅料太湿。
饺子之间留有空间，避免粘连。
冷冻前确保饺子完全密封，避免水分流失。