铁观音是一种中国传统的乌龙茶，其口味多样，主要取决于产地、制作工艺和发酵程度。以下是铁观音的主要口味分类：
清香型铁观音
发酵程度较低，约20%左右。
口感清爽甜润，香气纯正，具有“清汤绿水”的特点。
颜色翠绿，汤色清澈，香气馥郁，花香明显。
浓香型铁观音
发酵程度在23-30%之间。
口感浓郁醇厚，香气浓郁沉稳，有“香、浓、醇、甘”的特点。
色泽乌亮，汤色金黄，滋味厚重。
韵香型铁观音
发酵程度介于清香与浓香之间。
口感丰富，既有清香的明媚润泽，又有浓香的醇厚悠远。
香气高，回甘好，韵味足。
陈香型铁观音 （又称老茶或熟茶）：
由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成。
口感浓厚、甘醇、爽滑，具有“厚、醇、润、软”的特点。
花果香型铁观音
口感香甜，质感软滑，茶汤具有清雅的果香和花香。
火味型铁观音
色泽深沉，口感热烈且醇厚，适合慢慢品味。
炭焙型铁观音
经过木炭焙制，口感顺滑，属于传统正味的好茶。
以上分类并不是绝对的，因为茶叶的口味还会受到产地、气候、加工工艺等多种因素的影响。每种铁观音都有其独特的风味，适合不同消费者的口味偏好