香油和芝麻油虽然都是以芝麻为原料制成的食用油，但它们在制作工艺、风味和用途上有所不同。
制作工艺
芝麻油通常是通过烘烤芝麻种子，然后榨油制成的，呈深黄色，具有浓郁的芝麻香味。
香油的制作过程可能包括高温、加压等加工步骤，它可能来自于菜籽油，并且具有较淡的色泽和淡淡的芝麻味。
风味和用途
芝麻油常用作调味品，在烹饪、拌菜、涮火锅等中使用，有助于开胃、助消化。
香油在一些地区特指经过特殊工艺制作的芝麻油，具有更浓郁的香气，并且可能含有更多的营养成分，如维生素E。
区分
广义上，任何具有浓郁香气的植物油都可以被称为香油。
狭义上，香油特指那些具有浓郁芝麻香味的芝麻油。
因此，尽管两者都属于芝麻油的一种，但传统意义上的香油通常指的是经过特殊工艺制作的芝麻油，具有更浓郁的香气和风味。市场上可能存在一些混淆，但通过了解它们的制作方法和特点，消费者可以更好地辨别