在十二生肖中， 鼠和 蛇被认为是尖牙利齿的动物。具体来说：
鼠：
有多个来源提到鼠是尖嘴利齿的动物，例如。
蛇：
也有多个来源提到蛇具有尖牙利齿的特点，例如。
此外， 猴、 鸡、 狗和 兔也被描述为在言语上较为伶俐或牙尖嘴利：
猴：
被描述为能言善辩，口才极佳。
鸡：
被描述为伶牙俐齿，喜欢到处宣扬。
狗：
虽然忠诚可靠，但也被认为口才不错。
兔：
虽然性格温柔，但讨论起来也会表现出伶牙俐齿。
综合以上信息，如果仅从“牙尖嘴利”这一特征来看， 鼠和 蛇是最符合的。但考虑到问题中可能包含其他方面的性格或行为特征，其他生肖如 猴、 鸡、 狗和 兔在言语表达上也有其独特之处。
因此，最尖牙利齿的生肖可以认为是 鼠和 蛇，而其他生肖如 猴、 鸡、 狗和 兔在言语上也非常伶俐。