锅烧是一种传统的烹饪技法，不同地区有着不同的做法和风味。以下是几种常见的锅烧做法：
豫菜中的锅烧
结合了煮、蒸、炸三种烹饪方法。
著名的“锅烧鸭”和“锅烧鸡”是河南的传统名菜。
通常使用葱和甜面酱作为配料。
桂林米粉中的锅烧
通常以油炸为主，制作时选用带皮的五花肉。
锅烧要求色泽金黄、酥脆可口、肥瘦相间。
苏菜系中的锅烧
以猪肉为主料，口味咸鲜。
色泽金黄，酥脆香可口。
其他地方的锅烧
如山东的锅烧肉，有着简单的制法，主要是将熟料挂糊后炸制。
食用时可能会佐以大葱、甜面酱，并用荷叶饼卷食。
锅烧菜品多样，每个地方都有其独特的风味和制作方法，是一种深受人们喜爱的烹饪技艺