根据最新的规定，一个成人可以携带的儿童数量如下：
1. 一个成人可以免费携带一名身高不足1.2米的儿童。
2. 如果成人携带的身高不足1.2米的儿童超过一名，则其中一名儿童可以免费，其他儿童需要购买儿童票。
3. 年满6周岁且未满14周岁的儿童可以购买儿童优惠票。
4. 年满14周岁的儿童需要购买全价成人票。
5. 每一名持票成年人旅客可免费携带一名未满6周岁且不单独占用席位的儿童乘车；超过一名时，超过的儿童应当购买儿童优惠票。
请在购票时注意相关规定，并提前向铁路运输企业申明免费乘车的儿童信息