低精面粉，也被称为低筋面粉或蛋糕粉，是一种蛋白质含量较低的面粉，通常用于制作口感柔软、组织疏松的糕点，如蛋糕、饼干和酥皮类点心。它的特点包括：
蛋白质含量：平均在8.5%左右，筋度弱。
用途：适合制作需要松软质地的食品。
特点：制成的食品体积膨大，表面平整。
低精面粉与高筋面粉和中筋面粉的主要区别在于其蛋白质含量和用途。高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，用于制作需要弹性和延展性的食品，如面包和披萨。中筋面粉蛋白质含量居中，用于制作中式点心，如馒头和饺子。
需要注意的是，低精面粉并不等同于自发粉，后者是一种添加了化学添加剂的面粉，可以自动产生气体，用于快速发酵。