菜头通常指的是白萝卜，它是十字花科萝卜属的一种植物，根肉质，呈长圆形或圆锥形，外皮可以是白色、粉色或绿色。白萝卜在多种方言中也被称作“菜头”，并且经过加工可以制作成多种美味的菜肴。例如，在潮汕地区，菜头经过加工可以做成菜头粿，是当地过年时家家户户都会蒸制的传统食品。
白萝卜具有丰富的营养价值，含有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维素等。它适应能力强，被广泛栽培，是许多地区常见的蔬菜之一。
需要注意的是，虽然白萝卜营养丰富，但性质偏寒，因此脾胃虚寒或有胃肠道疾病的人群应慎食。此外，白萝卜不宜与胡萝卜搭配食用，以免破坏其中的维生素