鲱鱼罐头之所以有人吃，尽管它闻起来很臭，主要有以下几个原因：
营养价值高：
鲱鱼本身富含蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。即使经过发酵，鲱鱼罐头仍然保留了一定量的营养成分。
口感好：
鲱鱼罐头具有独特的风味，虽然闻起来臭，但吃起来香，类似于臭豆腐和榴莲，有一种“闻起来臭、吃起来香”的特点。
地区习惯：
鲱鱼罐头是瑞典和荷兰等北欧国家的传统食物。在这些地区，鲱鱼罐头已经成为一种文化传统，人们习惯了它的味道，并将其视为美食的一部分。
保存和食用方便：
鲱鱼罐头可以长时间保存且不需要冷藏，适合在野外或旅行中食用。
经济实惠：
相比其他肉类罐头，鲱鱼罐头价格相对较低，适合经济条件有限的人群。
猎奇心态：
许多人出于好奇心理愿意尝试鲱鱼罐头，想要体验其独特的臭味。
历史文化传统：
鲱鱼罐头不仅仅是一种食物，它还承载着北欧地区人们对往昔岁月的记忆和情感。
综上所述，尽管鲱鱼罐头闻起来很臭，但由于其独特的风味、营养价值、方便保存和食用等特点，以及成为某些地区文化的一部分，使得它仍然受到许多人的喜爱