黑面包，又称麸皮面包或全麦面包，是一种 用黑麦面粉和小麦粉为主用料制成的食品。它主要分为两种类型：一种是用酵母发酵的，另一种是用面包发酵粉发酵的。因此，黑面包的口感有所不同，一种较硬，适合抹面包酱食用，另一种则比较松软。
黑面包的制作方法如下：
1. 将黑麦面粉和小麦粉进行搅拌，和匀。
2. 在中央挖一个洞，加入发面，用干净毛巾包住面团，放置在温暖的地方20分钟。
3. 加入剩下的温水、酵母和盐，继续和面20分钟，将面团塑成想要的形状，再放置1小时。
4. 将面团放入烤箱，烤盘底抹上一层油，用中温烘烤约1个半小时即可。
黑面包在二战期间曾是圣彼得堡人度日的主要食物，并因此成为俄罗斯人不屈意志与信念的象征。黑面包的外观颜色类似中国的高粱面窝头，切开后口感带有酸味和咸味。由于其制作原料中混合了小麦磨粉过程中产生的麸皮，因此比精面粉面包更具营养价值。
总的来说，黑面包是一种营养丰富且具有独特风味的面包，适合搭配各种荤菜食用。