米粉确实会过期。米粉的保质期取决于其类型和储存条件。以下是一些关于米粉保质期的关键信息：
干米粉
保质期通常为10个月。
如果存放在干燥、通风且避光的地方，开封后最好在一个月内食用完。
半干粉
在常温下可保存3-5天。
冷藏或冷冻可保存一个月，且不会影响口感。
鲜湿米粉
建议当天使用，冷藏条件下可保存3天。
湿米粉的保质期通常为24小时，但超过保质期的米粉可能含有椰毒假单胞菌，产生毒素，因此不建议食用。
灌装米粉
相比袋装米粉，灌装的米粉保质期可以稍长一些。
储存建议
开封后应把袋口扎紧，存放在室内通风、干燥、阳光照射不到的地方。
避免长时间存放，尤其是超过一年，因为米粉可能会吸收水分和结块，口感和安全性都可能受到影响。
总结来说，米粉开封后应尽快食用，并且注意检查保质期，确保食品安全。如果米粉存放时间过长，即使未过期，其性状也可能发生改变，不建议食用。