花甲类海鲜主要包括以下几种：
花蛤：
学名菲律宾帘蛤，壳略呈椭圆形，有多种花纹和颜色，肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”。
毛蛤：
学名毛蚶，主要分布于西太平洋沿岸，壳面膨胀呈卵圆形，适合一般人群食用。
文蛤：
壳略呈三角形，壳面平滑且有光泽，内面瓷白色。
西施蛤：
肉色洁白柔嫩，味道鲜美。
油蛤：
壳身修长，表面光滑，肉质肥美，价格相对较高。
泥蚶：
温州人称为“花蚶”，烹饪时流出红色液体，故得名“血蚶”。
蛏子：
分为竹蛏和缢蛏，肉质洁白鲜嫩，烹饪方式多样。
扇贝：
广泛分布于世界各海域，扇贝柱可晒干成“干贝”，新鲜扇贝肉质富含蛋白质。
花甲螺：
又称波纹巴非蛤，肉质细嫩，味道鲜美，富含微量元素，营养价值高。
这些海鲜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合多种烹饪方式。