华为Mate 8的操作系统版本选择取决于您的个人需求和偏好。以下是一些关键点的整理，以帮助您做出决定：
系统版本
华为Mate 8的最新系统版本是Android 7.0/EMUI 5.0，版本号包括B577/B584-B587。
之前的版本，如基于EMUI 4.0的B197版本，在一些用户看来可能更加流畅。
系统更新
系统更新通常会提升手机性能，增强隐私和数据安全保护，并提供新功能。
建议在更新前备份数据，以防万一。
功能改进
B596版本新增了一键分屏功能、3D杂志锁屏功能以及图库“华为精选”等特性。
用户体验
EMUI系统以其简洁直观的用户界面和方便使用的交互而受到用户好评。
华为Mate 8的不同型号（如NXT-AL10、NXT-CL00和NXT-TL00）对应不同的网络版本（全网通、移动、电信）。
硬件配置
考虑到华为Mate 8的推出时间为2015年底，硬件配置可能不如新手机，但EMUI 5.0提供了优化的用户体验。
总结：
如果您追求最新的功能和最佳的用户体验，选择Android 7.0/EMUI 5.0的最新版本（如B596）可能是最佳选择。
如果您在意系统的流畅度，并且不介意可能存在的细微差异，可以考虑之前基于EMUI 4.0的B197版本。
无论选择哪个版本，都建议在更新前备份数据