凉粉的筋道口感并不是通过熬煮出来的，而是由以下几个因素共同决定的：
原料选择：
豌豆淀粉是制作凉粉最常用的原料，因为它制作出的凉粉晶莹剔透，口感筋道。
水与淀粉的配比：
豌豆淀粉和水的理想配比是1:6。水多了凉粉会太软，水少了则会太硬。
火候控制：
在熬制过程中，需要小火慢慢熬制，并不断搅拌，直至呈现粘稠状态，然后焖煮一会儿。
添加剂：
有些配方中会加入筋力源Q或碱面来增加凉粉的筋道口感，但这不是熬煮出来的，而是通过添加特定物质改善质地。
冷却处理：
熬制完成后，凉粉需要冷却切条，这样处理后的凉粉才会更加筋道爽口。
因此，熬煮只是凉粉制作过程中的一个步骤，而凉粉的筋道口感是由正确的原料配比、火候控制以及可能的添加剂共同作用的结果