日料价格较高的原因主要包括：
高品质食材
使用新鲜食材，特别是从日本直接空运的高级食材，增加了成本。
食材的选择讲究部位，不同部位的鱼价格差异大。
运输成本
日本食材多采用生鲜运输，增加了保鲜和运输的难度与成本。
人工成本
高级日料店的厨师多为日本人，人力成本较高。
精细的服务，如鞠躬迎接和欢送顾客，以及根据顾客喜好调整食物等，也增加了人力成本。
服务体验
提供细致和贴心的服务，如耐心介绍菜品和根据顾客喜好调整食物。
文化溢价
国人喜欢追求时尚，愿意为高级日料店的高品质和独特体验支付溢价。
利润与成本结构
食材成本大约占日料店总成本的40%，而整体利润率维持在10%至15%之间。
其他因素
某些特定食材，如“帝王鲑”，可能因为稀缺性而在市场上定价较高。
某些日料店可能存在价格不透明或食材替换的情况，导致顾客支付过高的价格。
以上因素综合作用，使得日料的价格相对较高