承包厨房的利润大小受多种因素影响，包括承包方式、所在行业、食材成本、人工成本、运营效率等。以下是一些概括性的信息：
承包方式
按租金形式承包，利润取决于租金收入与成本之间的差额。
与被承包者分成利润，通常为五五分成。
行业差异
工厂食堂、学校食堂、工地食堂等，因目标顾客群体和消费水平不同，利润也有所差异。
成本与利润计算
成本包括食材费、人工费、水电费和燃气费等。
利润计算通常基于总营业额扣除所有成本后的剩余金额。
示例计算
按每人每餐10元计算，一天三餐，300人就餐，年毛利可达180万，纯利润约54万至72万。
学校食堂如果有8500名学生，按29.75元/天的营业额计算，年净利润约912.5万。
其他考虑因素
菜品质量、服务水平、品种多样性也会影响顾客满意度和回头率，进而影响利润。
竞争情况、市场饱和度、政策变化等外部因素也会对利润产生影响。
请注意，以上信息仅供参考，实际情况可能因具体条件和市场环境而异。