鳗鱼价格昂贵的原因主要包括以下几点：
稀缺性
鳗鱼是相对稀缺的食材，只有在特定的季节和地点才能捕捞到。
鳗鱼苗目前无法完全通过人工繁殖培育，鳗鱼苗数量稀少且不稳定。
养殖成本高
鳗鱼的养殖条件非常严苛，需要清洁无污染的水域，并且对水量、水温、水质都有严格要求。
鳗鱼的生命周期包括产卵、幼体成长、返回海洋成熟产卵，人工养殖难以模拟自然条件，依赖野外捕捞的鳗苗。
文化价值
在日本，鳗鱼被视为一种传统美食，具有很高的文化价值。
营养价值
鳗鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。
市场需求
鳗鱼因其肉质鲜嫩、营养丰富而受到广泛喜爱，市场需求量大。
加工复杂
制作鳗丝等鳗鱼制品需要复杂的工序和高技术要求，增加了生产成本。
环境因素
养殖环境破坏、养殖标准不一等因素影响了鳗鱼养殖业的可持续发展。
以上因素综合作用，使得鳗鱼价格维持在较高水平