鲜牛奶打开后的保存时间受环境温度和保存方式的影响。以下是一些参考信息：
在常温下，鲜牛奶开封后一般只能存放1-2小时，因为空气中的细菌容易繁殖，影响牛奶的品质和口感。
如果将鲜牛奶放入冰箱冷藏，保存时间可以延长至1-3天，但建议在3-5天内食用完毕，以确保最佳口感和食品安全。
对于经过巴氏消毒处理的鲜牛奶，由于基本不含有细菌，开封后放入冰箱可以抑制细菌滋生，因此可以保存1-3天左右。
如果牛奶发生腐败变质，可能会有乳清析出或出现酸败气味，这时不宜饮用。
总结来说，为了保证牛奶的品质和避免食品安全问题，建议在打开后尽快冷藏，并在尽可能短的时间内食用完毕。