彭厨的招牌菜包括但不限于以下几道菜品：
剁椒鱼头：
选用新鲜鱼头，搭配湖南特色剁椒，烹饪而成，味道鲜美，辣中带麻。
蒸排骨：
选用猪排骨，加入葱、姜、蒜等调料蒸煮，肉质鲜嫩，口感滑嫩。
酸辣藕丁：
选用新鲜藕丁，加入辣椒、醋等调料炒制，口感酸辣可口。
干锅菜花：
选用新鲜菜花，加入辣椒、花椒等调料炒制，味道麻辣鲜香。
宫保鸡丁：
选用鸡肉丁、花生米等食材，加入宫保鸡丁酱汁炒制，味道鲜美。
蒜香炒虾仁：
选用新鲜虾仁，加入蒜末、辣椒、生抽、料酒等调料炒制，味道鲜美。
酸辣土豆丝：
选用土豆为主料，加入醋、生抽、辣椒、蒜末等调料炒制，口感爽脆。
手撕武昌鱼：
选用武昌鱼腌制入味后蒸后炸，成菜酥脆干香，是佐酒下饭的好选择。
原汁本味笋：
选用当地山笋，经过水发、汆烫、煨煮等步骤，保留笋的清香和甘醇。
五代鱼头：
选用新鲜鱼头，搭配葱姜和啤酒腌制后蒸制，味道鲜美，层次丰富。
这些菜品不仅体现了湘菜的特色，也展现了彭厨对食材新鲜和菜品原味注重的独特风味。您想了解更多关于彭厨的信息吗？