干菜是指将新鲜蔬菜通过晒干或腌制等方法处理后制成的食品。干菜具有保存时间长、便于运输的特点，并且由于水分的减少，可以防止一些菌类生长，延长蔬菜的保质期。常见的干菜有：
白菜干：将白菜切片或切块后晒干。
萝卜干：将萝卜切片或切块后晒干。
梅干菜：一般以九头芥菜（雪里蕻）为原料，经过腌制、晾晒等工艺制成。
其他蔬菜干：如黄瓜干、豆腐干、土豆干、豇豆干、茄子干、南瓜干、黄花菜、猴头干、蘑菇干等。
干菜不仅风味独特，还富含多种矿物质和膳食纤维，对人体健康有益
干菜是指将新鲜蔬菜通过晒干或腌制等方法处理后制成的食品。干菜具有保存时间长、便于运输的特点，并且由于水分的减少，可以防止一些菌类生长，延长蔬菜的保质期。常见的干菜有：
白菜干：将白菜切片或切块后晒干。
萝卜干：将萝卜切片或切块后晒干。
梅干菜：一般以九头芥菜（雪里蕻）为原料，经过腌制、晾晒等工艺制成。
其他蔬菜干：如黄瓜干、豆腐干、土豆干、豇豆干、茄子干、南瓜干、黄花菜、猴头干、蘑菇干等。
干菜不仅风味独特，还富含多种矿物质和膳食纤维，对人体健康有益