焦亚硫酸钠是一种无机化合物，化学式为Na2S2O5，通常呈现为白色或黄色的结晶粉末。它具有强烈的二氧化硫气味，可溶于水，并且在空气中相对不稳定，容易吸湿和氧化。焦亚硫酸钠在工业上有多种用途，主要包括作为消毒剂、抗氧化剂和防腐剂。
在食品加工领域，焦亚硫酸钠常被用作食品添加剂，用于防止食品氧化和褐变，同时也具有消毒和漂白作用。然而，由于其还原性，焦亚硫酸钠能与强酸反应释放出二氧化硫气体，因此在使用时需要严格控制用量，避免对人体造成不良影响。
需要注意的是，焦亚硫酸钠不宜久存，久置空气中会氧化成硫酸钠。此外，某些人群，如哮喘患者，可能对焦亚硫酸钠敏感，即使是微量也可能引起过敏反应。