10月份是秋季蔬菜的丰收季节，以下是10月份常见的蔬菜：
白菜：
富含维生素C和纤维素，适合制作各种菜肴。
胡萝卜：
肉质根颜色鲜艳，味道清甜，适合炒制或炖汤。
西红柿：
浆果多汁酸甜，常用于制作番茄酱和炒菜。
卷心菜：
也叫甘蓝，肉质茎矮且粗壮，颜色为绿色或灰绿色。
菠菜：
富含铁、钙和维生素A，适合清炒、凉拌或做汤。
冬瓜：
适合在凉爽的气候中生长，可用来炖汤或炒菜。
山药：
富含蛋白质、淀粉和多种微量元素，适合煲汤、炒菜或蒸食。
豆类：
如绿豆、黄豆等，富含蛋白质和纤维素，适合制作豆制品。
海带 和 紫菜：
富含碘和矿物质，适合做汤或凉拌。
洋葱和 芥菜：
洋葱适合炒食或作为配菜，芥菜则适合制作腌制食品。
生菜：
口感香甜，适合直接蘸酱吃或制作凉拌菜。
冬寒菜：
又称葵菜，适合在10度左右的环境中生长，可炒着吃或制作豆腐汤。
小葱：
栽种简单，适合作为烹饪中的配菜或调料。
芹菜：
富含多种维生素和矿物质，适合炒食或作为汤料。
芋头：
天南星科多年生宿根性草本植物，适合作为主食或配菜。
黄瓜：
葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，适合生食或凉拌。
茭白：
水生蔬菜，肉质嫩滑，汁水丰富，适合生食或炒食。
莲藕：
秋季特色食材，脆嫩爽口，适合炖汤或炒菜。
花椰菜：
富含维生素C、维生素K和纤维素，适合清蒸、炒菜或做成汤。
秋葵：
富含钾、镁、钙等矿物质，适合炒蛋或蒸蛋。
豆角：
营养丰富的蔬菜，适合炒食或制作干豆角、腌酸豆角。
韭菜：
适应力强，生长速度快，适合连续采收。
萝卜：
适合在凉爽的气候中生长，可生食或炖食。
茼蒿：
清香浓郁，营养价值高，适合涮火锅或清炒。
请注意，这些蔬菜的种植和收获情况可能因地区而异，具体可根据当地气候和市场需求选择。