牛腩是指牛的腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这部分肉质地松软，带有筋、肉和油花。具体来说，牛腩可以包括以下几个部位：
1. 牛腩肉：通常指的是牛腹部及靠近牛肋处的肉块，肉质松软，适合红烧或炖汤。
2. 牛里脊边：位于里脊肉上层，筋少、油少、肉多，形状不规则，适合红烧。
3. 牛腱：筋肉多，油少，适合卤制，不太适合炖汤或红烧。
牛腩因其肉质和脂肪的比例，被认为是营养丰富的选择，含有高质量的蛋白质和必需的氨基酸，低脂肪且含有亚油酸等有益健康的脂肪酸。
牛腩是指牛的腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这部分肉质地松软，带有筋、肉和油花。具体来说，牛腩可以包括以下几个部位：
1. 牛腩肉：通常指的是牛腹部及靠近牛肋处的肉块，肉质松软，适合红烧或炖汤。
2. 牛里脊边：位于里脊肉上层，筋少、油少、肉多，形状不规则，适合红烧。
3. 牛腱：筋肉多，油少，适合卤制，不太适合炖汤或红烧。
牛腩因其肉质和脂肪的比例，被认为是营养丰富的选择，含有高质量的蛋白质和必需的氨基酸，低脂肪且含有亚油酸等有益健康的脂肪酸。