最解辣的食物和饮品有以下几种：
牛奶：
牛奶中含有大量的酪蛋白，这种成分可以有效缓解辣椒素对消化道上皮黏膜细胞的刺激，并且能缓和神经受刺激的程度。特别是低温的全脂牛奶，解辣效果最佳.
糖水：
含糖饮料如可乐、果汁、乳酸菌饮料和豆奶等，其糖分能中和辣味，缓解辣椒给嘴巴带来的热感。10%的糖水解辣效果与50度的冰牛奶相当.
水：
虽然水不能完全溶解辣椒素，但它可以降低嘴巴的温度，减轻辣椒带来的热感。建议使用冰水漱口，效果会更好.
凉茶：
许多凉茶含有中草药成分，可以清热下火。在吃火锅或其他辣味食物时，喝一杯冰冻的凉茶可以同时缓解辣味和热感.
果汁：
如酸梅汤、百香果果汁、西瓜汁等冷藏果汁，含有大量糖分，能中和辣味，缓解口腔内的灼烧感.
甜食：
吃一些甜食如淡糖水或糖果，可以利用甜味遮盖并干扰辣味，减轻辣味的刺激感.
醋：
适量吃醋可以减低辣味，入口不见辛辣.
含糖饮料：
市面上的大部分饮料都含有糖分，如汽水等，含糖量在8%-12%之间，可以有效缓解辣味.
啤酒或葡萄酒：
虽然酒精能溶解辣椒素，但只有酒精含量在20%以上的酒才能有效解辣.
柠檬汁：
柠檬中的柠檬酸可能与辣椒素发生中和反应，起到解辣的效果.
综合以上信息，如果需要迅速且有效地解辣，建议选择含糖量较高的饮料或牛奶。如果喜欢冷饮，冰牛奶或冰豆奶也是非常好的选择。此外，适当喝水和漱口也可以帮助缓解辣味。