基本腌制方法
将油甘果用刀身拍一下，放入碗中，加入3勺食盐搅拌均匀腌制一会儿。
将南姜去皮切成小块，剁成姜末，加入腌制好的油甘果中，再加入3勺白砂糖和适量椒盐，搅拌均匀后腌制入味。
详细腌制步骤
油甘果洗净晾干，玻璃罐洗净晾干。
开水提前一小时烧开晾凉，装入罐子，放盐（要多放），喜欢吃辣的可以放辣椒。
最后加入凉白开，没果油甘果一厘米即可，拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后食用。
加甘草的腌制方法
油甘果去除烂果、枝叶，清洗后沥干水分，晾晒一下。
糖和盐按照3:1的比例混合，倒入油甘果中，搅拌均匀，可加几片甘草增加香味。
腌制一个月后食用。
划刀加速腌制
油甘果洗净后划一刀，用淡盐水洗过，再用流动水冲洗干净，沥干水分。
密封玻璃瓶洗净风干，一层盐一层油甘子，两层甘草，最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天。
三天后将玻璃瓶里的油甘子汁全部倒出来，加适量的水煮开，放凉透后倒入玻璃瓶，盐水覆盖所有油甘子，盖上瓶盖，放置阴凉处等待。
复杂腌制方法
油甘果洗净，盐水泡洗，用牙签戳去头尾的蒂。
备玫瑰、甘草、桑椹、陈皮、冰糖，油甘子阴干。
一层油甘子一层糖、盐与料，直至码满容器，再加入少许酒，密封一个月后即可。
建议：
选择合适的腌制方法：根据个人口味选择合适的腌制方法，喜欢辣的可以加入辣椒，喜欢更甜的可以多放糖。
确保腌制容器干净：腌制过程中容器一定要干净且干燥，避免沾油，否则容易坏掉。
腌制时间：腌制时间一般为三周左右，具体时间根据个人口味和腌制条件可以适当调整。
通过以上方法，你可以根据自己的口味选择合适的腌制方式，享受油甘果带来的独特风味。