新鸡蛋之所以不好剥皮，主要是因为新鲜鸡蛋的内壳膜和蛋白之间的粘性较大，不容易分离。下面是一些帮助新鸡蛋剥皮的技巧：
用盐水煮：
在煮蛋时加入少许食盐，这样煮熟的蛋壳容易剥离。
用凉水冷却：
煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡，利用热胀冷缩原理，使蛋壳与蛋白分离。
冷水入锅：
鸡蛋先用冷水浸泡，再放入热水中煮，这样蛋壳容易剥下。
煮鸡蛋时加醋：
加入一些白醋，醋中的酸性物质能使蛋壳变软，易于剥离。
滚动剥皮法：
将煮熟的鸡蛋在桌面上滚动，让蛋壳轻微破碎，再剥壳。
摇晃剥皮法：
将鸡蛋放入水中摇晃，利用水的动力帮助蛋壳脱落。
开水煮蛋法：
水开后放入鸡蛋，利用热胀冷缩原理，蛋壳和蛋白分离。
勺子轻磕法：
鸡蛋煮熟后，用小勺轻敲蛋壳，再小火煮一会儿，蛋壳容易剥掉。
轻磕剥皮法：
鸡蛋煮前轻磕一下，然后正常煮，这样剥壳也较容易。
鸡蛋新鲜度：
选择稍微陈旧一些的鸡蛋，通常7天左右，蛋清蛋黄与蛋壳自然分离，更容易剥壳。
请尝试上述方法，选择适合您情况的一种或几种，应该能有效改善新鸡蛋剥皮的问题。