开设一个火锅店的投资成本会根据多个因素而有所不同，包括店铺的位置、大小、装修档次、设备购置、食材采购、员工薪酬以及运营和宣传成本等。以下是一个概括性的预算参考：
店铺租金和装修费用
店铺租金：根据地理位置和面积不同，每月租金可能在5,000元至50,000元之间。
装修费用：根据装修档次和面积不同，每平方米装修费用可能在500元至2,000元之间。
设备和设施购置
烹饪设备、餐具、桌椅等：费用根据品牌和规格不同，可能在数万元不等。
原材料采购
食材成本：包括肉类、海鲜、蔬菜等，根据食材种类和进货渠道不同，费用在3万元至6万元不等。
人力成本
员工薪酬：包括厨师、服务员、清洁人员等，工资根据地区和职位不同而有所差异。
运营及宣传成本
日常运营费用（水电、物业管理等）以及市场推广的投入。
其他费用
可能包括加盟费、保证金、特许使用费等（如果加盟品牌的话）。
根据上述因素，一个中等规模的火锅店可能需要大约100万到200万元人民币的投资。如果是小型或市井风格的火锅店，投资可能会少一些，可能在50万以下。
请注意，以上信息仅供参考，实际投资金额需要根据具体情况进行详细的市场调研和商业计划书的编制。