要让江豆（红豆）熬粥既快又烂，可以尝试以下几种方法：
浸泡
将江豆提前浸泡10小时以上，使其充分吸水膨胀。这是煮豆子最简单也最有效的方法之一。
保温性能好的锅
使用保温性能好的锅，如砂煲或铸铁锅，可以保持锅内的温度，使江豆在煮的过程中能持续受热，从而加速煮烂的过程。
反复煮开后关火保温
将江豆煮至沸腾后，关火保温，利用余热继续煮，这样可以使江豆更加软烂。
加少量山楂
在煮江豆时加入少量山楂，不仅能使其更容易煮透，还能增加风味。
冰箱冷冻法
将浸泡好的江豆放入冰箱冷冻室速冻两小时后，拿出来再煮，可以大大缩短煮烂的时间。
先用开水煮
先烧开水，待水沸腾后再放入江豆，这样可以加速江豆的煮透过程。
高压锅
使用高压锅可以在短时间内提供高温高压的环境，使江豆更快煮烂。
炒制
将江豆用热锅炒制，能够加快其开花的速度，虽然这种方法可能会使江豆的营养有所损失，但确实可以加速煮烂的过程。
用凉水激
待水开锅时，兑入几次凉水，被凉水“激”几次，可以使江豆更容易煮烂。
通过以上方法，你可以选择适合自己口味和条件的方式，使江豆熬粥既快又烂。建议提前浸泡江豆，并在煮的过程中利用保温锅或高压锅来缩短煮烂的时间。