核桃的味道具有多样性，取决于其种类、新鲜程度以及食用方式。以下是一些关于核桃味道的描述：
原味
普通核桃原味带有淡淡的香味，口感微甜，但吃多了可能会舌头发涩。
鲜核桃的味道则更为鲜嫩，有淡淡的甜香，且不会让人感到油腻。
口感
核桃仁的口感可以是脆爽的，类似于竹笋，越嚼越香，回味甘甜。
新鲜核桃的果肉饱满，汁水丰富，吃起来清脆爽嫩。
味道差异
干核桃的味道偏油香悠长，而新核桃则清香爽脆。
核桃仁如果保存不当，容易氧化，产生苦涩味道和油腻感。
营养价值与食用
核桃仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素和维生素，营养丰富。
核桃不仅可以作为零食，还可以用于烹饪和药用，具有多种健康功效。
综上所述，核桃的味道以甜香为主，但具体口感和味道会因种类和新鲜程度有所不同。建议选择新鲜、无异味、无霉变的核桃食用，以获得最佳口感和营养价值。