摘芹菜可以按照以下步骤进行：
去掉根部 ：将芹菜的根部去掉，可以摘除也可以切掉，视个人喜好而定。摘除叶子：
把芹菜的叶子摘干净，可以选择留下一些较好的叶子，用开水烫一下用作咸菜。
整理杆子：
将去叶后的芹菜杆子整理整齐。
采收方法
连根采收法：
在芹菜长到一定高度时，一次性收获，挖出根部后洗净扎捆包装上市。
间拔采收法：在植株生长不整齐时，分次间拔长大的具有商品价值的成株上市。
叶柄分批采收法：管理得当的情况下，分茬分批采收规格一致的叶柄，每15~20天收一次。
割收法：在紧急情况下，用利刀割取地上部分扎捆上市。
注意事项
在采收时，一手扶住根茎部，由外向内用手掰掉芹菜的叶柄，注意不要损伤小叶片和生长点。
劈摘叶柄时，留2-3个心叶，以促进植株继续生长。
采收后应立即去除所有病、老、黄叶柄，并喷洒杀菌剂。
以上步骤可以帮助你更好地采摘和处理芹菜。