戚风蛋糕用什么油

戚风蛋糕制作时通常使用的油有 植物油或色拉油。这些油类应该选择无味的，以避免影响蛋糕的最终风味。具体可以使用如玉米油、花生油、大豆油等，但应避免使用有较重气味的油，例如橄榄油或菜籽油，因为它们可能会给蛋糕带来不期望的味道。

此外，在制作蛋黄面糊时，可以先加入糖水，再加入沙拉油和过筛后的面粉，最后加入蛋黄进行拌匀。面糊不宜久置，以防止泡打粉过度发酵。

总的来说，选择合适的油对于戚风蛋糕的成功制作非常关键，应选用那些不会给蛋糕添加额外味道且易于搅打的油类。