炖鱼的时间取决于多个因素，包括鱼的大小、种类、炖鱼的方法以及火候。以下是一些通用的指导时间：
对于一般大小的鱼，如2斤左右的鱼，炖烧时间在20-30分钟之间通常可以得到较好的入味效果。
炖鱼时，鱼肉较厚的鱼类（如鲤鱼、草鱼）可能需要较长时间的炖煮，而鱼肉较薄的鱼类（如鲈鱼、鳜鱼）则炖煮时间较短。
如果使用电饭煲或慢炖锅等慢炖设备，炖鱼的时间可能会更长，通常需要2-3小时。
一般来说，炖鱼的时间应在15到30分钟之间，具体时间可以根据鱼的种类和火候进行调整。
为了确保炖鱼熟透，可以使用温度计检查鱼的内部温度，理想情况下鱼的内部温度应达到63°C以上。
请根据您的具体情况（如鱼的大小和种类）和所采用的炖鱼方法来调整炖鱼的时间。