水煮虾的时间通常建议控制在3到5分钟，具体时间取决于虾的大小。以下是煮虾的基本步骤和注意事项：
1. 准备：将虾洗净，如有需要，去虾线。
2. 煮虾：在锅中加入适量水，放入姜片、葱段和适量料酒，水开后放入虾。
3. 时间控制：中等大小的虾煮3分钟，较大的虾煮5分钟，较小的虾煮2到3分钟。
4. 过冷水：虾煮好后立即用冷水冲洗，可以保持虾肉的弹性和颜色。
5. 蘸料：准备蘸料，如酱油、醋、蒜末、香菜等，根据个人口味调配。
请根据虾的大小和个人口味适当调整煮虾的时间。需要注意的是，确保虾完全煮熟以杀死可能存在的细菌和寄生虫，但煮得过久会导致虾肉变老，影响口感。