延安大学设置的专业包括但不限于以下这些：
1. 汉语言文学
2. 新闻学
3. 广播电视学
4. 秘书学
5. 英语
6. 日语
7. 汉语国际教育
8. 翻译
9. 社会工作
10. 公共事业管理
11. 社会学
12. 行政管理
13. 人力资源管理
14. 化学
15. 应用化学
16. 过程装备与控制工程
17. 化学工程与工艺
18. 能源化学工程
19. 经济学
20. 会计学
21. 金融学
22. 财政学
23. 工商管理
24. 市场营销
25. 旅游管理
26. 思想政治教育
27. 美术学
28. 视觉传达设计
29. 舞蹈学
30. 音乐学
31. 法学
32. 中国共产党历史
33. 行政管理
34. 临床医学
35. 数学与应用数学
36. 信息与计算机科学
37. 计算机科学与技术
38. 软件工程
39. 物联网工程
40. 数据科学与大数据技术
41. 物理学（师范类）
42. 电子信息工程
43. 通信工程
44. 基础医学（学术学位，授予医学硕士学位）
45. 临床医学（专业学位，授予临床医学硕士学位）
46. 社会学
47. 社会工作
48. 人力资源管理
49. 行政管理
50. 化学
51. 能源化学工程
52. 应用化学
53. 过程装备与控制工程
54. 化学工程与工艺
55. 给排水科学与工程
请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以延安大学最新公布的数据为准